28.08.1925 – 06.02.2016
Доктор технических наук, профессор, заведующий кафедрой Краснодарского политехнического института
Заслуженный деятель науки и техники РСФСР (05.06.1985)
Родился 28 августа 1925 года.
В 1950 году с отличием окончил Краснодарский институт пищевой промышленности. По распределению был направлен на Краснодарский масложиркомбинат, где стал трудиться начальником цеха. В 1954 году поступил в аспирантуру родного института, которую досрочно окончил в 1956 году, защитив кандидатскую диссертацию. С этого времени вся трудовая деятельность В.Г. Щербакова была связана с Краснодарским институтом пищевой промышленности (в последующем – Краснодарский политехнический институт). Был деканом химико-технологического факультета, с 1964 по 1977 год – проректором по учебной работе. В 1971 году защитил докторскую диссертацию. В этом же году избран заведующим кафедрой биохимии и технической микробиологии, которой руководил до 1994 года. Уйдя с должности заведующего, продолжил работать на кафедре профессором.
В.Г. Щербаковым опубликовано более 300 научных работ, в том числе ряд монографий, учебников и учебных пособий, по биохимии растительного сырья и вопросам производства жиров и жирозаменителей. Под его руководством подготовлены девять докторов и свыше 40 кандидатов наук.
Умер 6 февраля 2016 года. Похоронен на Славянском кладбище в городе Краснодаре.
